羊肉具备了补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功能，被称为人类的持续健康效果食品，它的做法很多，最为人追捧的做法是红烧羊肉，今天就让小编跟大家介绍一下红烧羊肉的做法。
1、羊肉浸泡冲洗干净。冷水入锅，大火烧开。
2、撇去浮沫后捞出冲洗干净。
3、切成大小适中的块备用。
4、肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
5、将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
6、加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
7、将羊肉倒进电压力锅。放入葱段、姜片、胡椒粉。再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
8、加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。
制作技巧
1、羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
2、用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。
3、用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。
