桑葚嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。
成熟的桑葚果营养丰富，下面妈妈百科罗列出桑葚的营养价值百科供大家参考。此次罗列以每100克桑葚的营养成分为对照：
桑葚含水分81.8克； 蛋白质1.8克；
脂肪0.3克； 纤维素4.9克；
碳水化合物10克； 灰分1.2克；
胡萝卜素30微克； 硫胺素0.02毫克；
核黄素0.06毫克； 维生素 E6.95毫克；
钾33毫克； 锌0.27毫克；
铜0.08毫克； 硒4.8微克。
此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。
这些营养价值百科有利于改善人体皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。丰富的营养使桑葚具有免疫，能够生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
