用电饭锅自制蛋糕，想要做得好吃，需要掌握一些技巧，还需要注意一些细节。那在制作电饭锅蛋糕的过程中，有哪些事项需留心呢？以下几点很重要：
1、选择新鲜的鸡蛋
挑选鸡蛋，要选新鲜的，不然，在常温下，蛋黄和蛋液难以分开，打发出来的蛋液也不好。
2、蛋白的打法
蛋白打发好后，用干净的容器装着，需注意的是，容器不能有水，不能沾油，不能混有蛋黄。
3、秤量要精确
制作时，面粉秤量要精确，还要过筛，因为这是做出好蛋糕成功的一步。
4、面粉的使用
所有的粉类应过筛，过筛时，一手持筛网，一手拍打，由空中飘落入钢盆中。
5、奶油的打法
打发奶油，在室温下即可，不需要额外加热水，等其完全发泡，就能加入蛋液，搅拌均匀。
