导读：擦拭式起司是什么？一次知道7种常见天然起司！
起司总让人难以抵抗，特别是香浓又会牵丝的往往使人垂涎欲滴，但是这仅仅一小部分的起司罢了，在国内也有来自世界各地的起司，现在就来探究日子中起司的各种滋味吧！起司遍及欧洲、澳洲、美洲，连日本也有制造，而欧洲国家中又以法国最著名，乃至有「1村庄1起司」的封号，还有瑞士、意大利、英国也是重要产国。
以下简略介绍几类天然起司和引荐品种：
新鲜起司 Fresh Cheese
指乳源经由凝乳酵素凝聚后，不通过熟成的进程所制成，是立刻就能够食用的起司，保存期限比较短，有时会用盐水来浸泡处理，可用于糕点制造或调配面包、拌沙拉。
菲达起司（Feta）
希腊最具代表性的起司，有着羊奶的共同气味却没有羊骚气。
主张调配方法：白葡萄酒、裸麦面包、可制成拼盘或点心、拌沙拉。
白霉起司 White-moldCheese
在起司表面喷洒白霉菌种，当菌种繁衍发酵时，内部会渐渐熟成，质地柔软浓稠，尝起来奶香味十足。
莫城布利（Brie de Meaux）及双狮布利（Brie）
莫城布利起司有种浓郁的奶油、烤核桃的滋味，也带有湿稻草、蘑菇风味，有时还带有一点氨味。双狮布利起司的质地柔软，咸味温文，奶香味浓，进口即化。
主张调配方法：可烹调，也可调配面包、甜泡菜、生果、香槟、白酒、红酒。
圣安德（Saint Andre）
产自法国西北部诺曼第区域，咸而微酸，质地软中带松脆，进口绵密，相似霜淇淋的口感，被欣赏为「天堂般的起司」。
主张调配方法：调配啤酒、咖啡、面包、气泡酒、白酒与果味显着的红酒。
康门贝尔（Camembert）
起源于18世纪法国诺曼区域域的农场里，起司刚制成时，浓浓的奶香，熟成后滋味十分浓，带有氨味、乃至辛辣。
主张调配方法：红酒、气泡酒、长棍面包，可与苹果、核桃一同食用，也能够沾上蛋黄及面包屑后油炸。
半硬质起司Semi-hardCheese
气味温文顺口，质地带有弹性，常被很多用于烹调及成为加工起司的原料及搭酒、面包。
爱曼塔（Emmental）
原产于阿尔卑斯山上，会在洞窟里熟成，外皮硬，内部有樱桃、核桃般巨细的气孔，被称为「起司的眼睛」，瑞士人称此款为「起司之王」，滋味温文带甜味。
主张调配方法：能够做三明治、沙拉、浓汤或披萨，主张调配清淡、果味圆润的白酒。
高达（Gouda）
产于荷兰南部的Gouda村，高达起司质地详尽紧实，能够正常的看到细微的气泡，口感温文。
主张调配方法：可切片夹面包，合适调配白酒或红酒品味。
硬质起司 Hard Cheeses
具有健壮的质地，需求通过半年至2年以上的时刻熟成，因而能够浓缩出最香醇的香气。
特级老练米摩勒特（Mimolette）
产自法国北部，老练米摩勒特起司被染制成深橘色，离外壳越近色彩越深，质地坚固，风味共同，有柑橘和核桃的激烈香味，也相似「乌鱼子」、「海胆」的风味。
主张调配方法：可与咸饼干、三明治、黄瓜调配食用，也能够拌沙拉和煮汤，合适调配啤酒、果香显着的红酒或威士忌和白兰地食用。
传统切达（English Tradional Cheddar）
质地健壮偏脆，气味稠密，口感相似咸蛋黄搀杂有果香。
主张调配方法：可配浓郁的红酒或苏格兰威士忌。
擦拭式起司 Washed-rindCheese
擦拭式乳酪在制造或熟成进程，酪农师会屡次运用盐水或酒擦拭外皮，让起司发生激烈香气与浑厚口感，而起司的外皮也会有不同的色彩。
康堤（Comte）
这是陈旧的法国起司，有褐色的洗式硬外壳，越熟成外壳越厚，并且发淡淡花香、核桃香以及奶香，口感内柔外Q坚实，有显着的层次感，不光富含牛轧糖与核桃的风味，并且愈挨近外壳坚果香愈浓，其香味深远、令人沉醉。
主张调配方法：单吃即可，亦可调配茶、咖啡或红、白酒；也很合适和火腿、腊肠一同夹成三明治吃。
