这些天降了温，武汉连日来，天就似乎永久亮不起来一般拢着厚云，连绵不绝地下着冷雨，那雨就似怨妇在哭泣一般，时而呜咽啜泣，时而收住心情，时而断续滚泪……既不下个爽快，也不想中止，让人无法。如此日久，身上怕是会长出毒蘑菇了。
在没有供暖的城市，这样的气候，真是取暖靠抖，好在咱们面包师有烤炉，多做些面包，就不冷了。
秋天的时分得到一袋子农家烤玉米粉，一向也没有时刻用，前些日子收拾库房看见它，翻开袋子一闻，烤过玉米的香气让人感到美好安稳。谷物的温顺，在冬天真的是再治好不过了。烤玉米粉将面团变成温顺的咖啡色，再在面团里参加一些奇亚籽，谷物香气加倍！裹入卤牛肉丁和马苏里拉芝士，做了个足料的咸香软欧，冬日里烤得暖暖地，吃上一口，感觉充满了力气。这力气，很重要，由于咱们要去保护爱的人！所以，一起来把它做好吃吧！
Tips：
烤玉米粉请挑选提早烤焙或者是煎熟过的玉米磨成的细粉。请留意不是生玉米粉。假如不方便买到可以用熟黑豆粉或者是其他的熟谷物粉替代。
R E C I P E
配方
120g一个 6个份
主面团
高筋粉（奥本制粉 贝斯顿）246g
烤玉米粉53g
水166g
鲜酵母7g
盐5g
奶粉20g
糖21g
黄油20g
烫种27g
老面133g
奇亚籽11g
泡奇亚籽水 11g
老面制造
高筋粉87g
水61g
速溶酵母0.5g
盐1.7g
悉数混合慢速拌和6分钟，28度 78% 发酵40分钟，放入冰箱冷藏过夜。
烫种制造
高筋粉 12g
沸水 18g
用一个不锈钢碗，先烫热，再放入12g高筋粉，然后快速冲入18g沸水，用筷子敏捷搅匀后晾凉运用，制造量特别少，必定留意不要在称量进程中有过多的热丢失，不然糊化缺乏，烫种作用欠好。最好是做10倍量，比较能保证作用。剩余的下次用。烫种密封放冰箱保存可以保存3天左右
包入馅料
卤牛肉粒15g
马苏里拉奶酪 10g
烤前装修（自己酌情增减）
卤牛肉粒5g
马苏里拉奶酪 5g
出炉装修
辣椒粉 少量(怕辣不加)
黑胡椒碎 少量
开心果碎 少量 （可以换成香葱，欧芹碎之类）
做法
1 最好提早一天预备老面，烫种。
2 提早用泡奇亚籽的水浸泡奇亚籽，至水悉数被吸收。
3 除黄油和奇亚籽外的资料先投入拌和机，慢速拌和至无干粉转快速拌和至可以拉出厚膜。
4 参加黄油，慢速拌和至黄油彻底融入面团转快速。
5 快速拌和至能拉出均匀有弹性较薄的膜。
6 参加泡好的奇亚籽慢速拌和均匀。
7 28℃ 湿度80% 发酵45分钟。
8 切割120g一个滚圆，松懈15分钟。
9 将面团擀开，包入牛肉粒和马苏里拉芝士后卷成橄榄形。
10 放上烤盘温度32℃，湿度80%，发酵60分钟左右。
11 拿出筛干粉。
12 外表正中深割一刀直口，在口中再填满牛肉粒和马苏里拉芝士碎。kolb带石板层炉，蒸汽2秒，上火220，下火185，烤15分钟。
最终TIPS：
不方便买到奥本制粉的粉的同学可彻底替换成自己常用的高筋面包粉。
欢迎留言，期望这个面包可以在冰冷的冬日给你力气！
