今日喝什么？
最近冷空气玩起了接力赛
一波接着又一波......
乃至下起了小雨
在深圳，气候一冷
就总想着喝一碗热火朝天的汤
说起喝汤，能够说是历史悠久。从远古时代起，人们就知道煮菜汤了。
后来，汤逐渐跟药联络在一起，用于医治风邪等病症和滋补身体。
在我国，各地都有喝汤的习气，可一方水土养一方人，北方人的汤和南边人的汤，不管是滋味、资料和喝汤习气来说，都大有不同。
北方人看到南边人的汤通常会觉得：这也能做汤？
而南边人看到北方汤的反响一般是：这都能算汤？
南边的汤重视调料的配比，春、夏、秋、冬、不同时节喝不同的汤，精美而摄生。
来历：吃喝玩乐福州
熬 、煲 、炖 、汤泡 、烩 、滚 、氽 、清 、煨......不同的汤，因资料不同，做法也是不相同。
而在南边煲汤，考究的是文火慢熬，考究的是原汁原味，最好便是能煲到食材的美味融在汤里，这样的汤喝起来才清甜。
来历：淘最厨房
广东老火靓汤
在广东，有句老话说：“宁可食无菜，不能够食无汤”，而喝汤不叫喝汤，叫“饮汤”。
广东人饮汤，一般喜爱在饭前，一碗汤下肚，一顿典礼感满满的正餐才干算正式开端。
一碗好汤不只考究用料，还考究熬制汤所用的时刻以及火候。
一锅老火靓汤，用大火烧沸后，再改用小火长时刻慢煨，如此花上三、四个钟的功夫，煲出来的汤，才会即明澈又浓醇。
在广东，煲汤如同成为了每个家庭主妇的必配！
为了让自家孩子茁壮成长，每一位勤劳勇敢的妈妈脑里都有许多个祖传秘方？
针对孩子各种不听话，妈妈们也能够端出不同的汤！
上火？喝碗鱼腥草鲫鱼汤下下火
身体虚？喝完阿胶红枣乌鸡汤补一补
气候枯燥？喝完霸王花筒骨汤润一润
湿热？喝完木棉花祛湿汤！
此外还有淮山、党参、五指毛、青红胡萝卜、猪笼草、赤小豆、沙参、玉竹夏枯草、生地、芡实、当归、冬虫草......你能想到的，都能拿来煲汤！
湖北莲藕排骨汤
莲藕许多当地都能够种，但却只需湖北尤其是洪湖区域的莲藕，又粉又嫩，糯糯软软，能够煨出好喝的莲藕排骨汤。
湖北人每当春节过节都要煨莲藕汤，好的莲藕汤，要选要选用上好的排骨或许是筒子骨。
可是买到美丽的骨头却不是这么简单的工作，要天时地利人和，早了筒子骨还没有，晚了只能买他人剩余的。
并且骨头也不能只需骨头，要保存一点瘦肉和一点有花那种，最好关节处还要保存大块筋子更好，这样的骨头煨出来的汤才有肉香。
来历:二更武汉
主角莲藕当然也是要挑上好的粉藕，不要那些脆的，要粉粉的洪湖莲藕，皮白肉甜，这一藕入锅，就没有人乐意吃肉了。
假如说食材是根本，那东西便是魂灵，煨藕汤要用砂锅吊子，“吊子”是湖北方言，指一种尖底的黑砂锅容器。
来历：二更武汉
这样煨好的莲藕排骨汤香浓清甜，肉脱骨而不烂，藕块吃起来粉糯又不失洪亮，汤汁稠而浓白，鲜而不腻。
汤中有藕的香，藕中有肉的味，不由让人感叹藕香和肉香简直是绝配！
南昌瓦罐汤
每个南昌人的早点里会有一碗瓦罐汤，一碗拌粉，这样的一天，才算完美。
来历：小吃我国
正宗的瓦罐煨汤是用带骨的肉加上各种辅料，封上锡纸放入一个特制的大瓦缸里，通过七到八个小时的慢火煨制出来。
来历：小吃我国
而瓦罐汤的妙处就在于瓦罐陶器，丰厚的食材放入其间，久煨成汤，其间油腻部分已被容器奇妙吸收，最终留下的便是养分鲜汁。
各种食材的鲜香都被瓦罐锁住，掀开的时分，氤氲的热气扑面而来，就拿起勺渐渐品，滚烫的热汤涌进嗓子里，唤醒了身体里的每一个细胞。
福建药膳汤
假如你去闽东的乡间，看看还用土灶的人家怎样预备宴席，很有必定的概率会被惊呆——他们怎样还会吃草？
来历：华商报
从预备资料到煲汤的整一个完好的进程，看起来就像电视里那些奥秘的巫师在熬奥秘的魔药，但其实，他们仅仅在做药膳汤。
福建药膳，多以寻常草药和肉类一起煲制，草药的融入让它们的色、香、味都特别起来。这其间又可分为干草派和青草派。
干草的长处很明显，便是贮存便利，能够让药膳汤跨过时刻和空间的约束；
而青草派是指在福建人的房前屋后、山间田边，就能找到常用的药材煲汤，比方鱼腥草、积雪草、车前草等等....
来历：摄图网
所以假如你跟福建人在一起，他忽然蹲下来看草，别惊奇，他便是想看看这棵草能不能哪来煲汤！
药膳汤考究的是摄生、以形补形，胃痛吃猪肚，骨折熬大骨，嫌孩子不行聪明，就来一个天麻炖猪脑补补脑子。
至于滋味嘛，高兴就好。
北方人性情比较直接，不喜爱烦琐，这在做汤方面也是很明显地表现了出来，他们很喜爱那种几分钟就能够盛出来并且能够吃下的汤。
来历：福桃九分饱
并且喜爱先吃饭再喝汤，特别是有客人来访，假如让客人先喝汤，就等于再说：“你少吃点菜！”而这对北方人来说是很不礼貌的工作。
来历：福桃九分饱
北方人不贪恋汤水，但硬是要说的话，就必须得说胡辣汤，可是胡辣汤也分为几大门派，比较有代表是陕西胡辣汤和河南胡辣汤。
河南胡辣汤
在河南，胡辣汤便是决议河南人是否能敞开元气满满的一天，在早上，喝胡辣汤是一件典礼感满满的事。
来历：新县志
河南的胡辣汤先以牛羊骨及肉配中药材及调味料熬出高汤，再入各色主辅料，最终勾芡。
为色泽顺眼，出锅前勾兑糖色，出锅后淋上醋和香油，一碗夺人口腹之欲的神仙汤就能够享用了。
来历：新县志
假如说胡椒、牛羊肉是胡辣汤的根本质料，那面筋便是胡辣汤的魂灵。
用淡盐水揉面成团，再加水洗面，逐渐洗出面筋。面筋拉薄后，或汆或炸成型，用于和胡辣汤调配运用。
来历：舌尖上的我国
分出面筋后剩余面和水，是成为天然的水淀粉，用来给胡辣汤最终阶段勾芡，同一食材在同一款吃食中的有两种用法。
还能够和豆腐脑掺在一起着吃，这种在当地叫“两掺儿”的混搭风胡辣汤，用豆腐脑儿的嫩滑，中和了胡辣汤的稠密。
陕西胡辣汤
比较而言，西安的胡辣汤更近人间烟火，叫它“什锦菜烩牛肉”，一点儿都不为过。
除了紧致Q弹的牛肉丸，还有圆白菜、胡萝卜、马铃薯，以及菜花、豆角、芹菜等各种蔬菜。
西安的胡辣汤的汤也用牛羊骨熬制，胡椒粉必定必不可少，但调味上却比河南温顺许多，参加花椒粉，有了麻的口感。
出锅后，必定要参加陕西无处不在的油泼辣子，西安胡辣汤的辣，有一半是辣椒惹的祸。
要是早上你走在西安的街头巷尾上，肯定能闻到胡辣汤的的香味，由于这是陕西人独爱的早餐之一。
西北羊杂汤
北方除了胡辣汤，另一有点名望的便是这羊杂汤了，提起“羊杂汤”，北方人都会不由得口水，只需土生土长的他们才知道，小时分喝上一碗羊杂汤有多么可贵！
羊杂汤考究老汤入味，用羊脊骨熬汤，汤色纯白有如奶汤。
煮熟的羊杂切碎放入汤中略煮，吸收老汤淳厚的滋味，舀到碗里，撒上香菜末，闻着都香。
在冰冷日子的晨昏，趁着汤的热乎劲儿大口吃羊杂碎、大口喝汤。
要是这时分再调配一两个刚出炉的烧饼就更佳了，一碗羊杂碎吃完，满头是汗，身子暖乎乎的。
提到这儿，是不是口水都留下来了？
就今日下班之后吧
喝一碗热火朝天的汤犒赏一下自己
引荐店肆
老马家羊汤羊肉面馆
地址：南海大路2710-11号
听着姓名，就知道这家胡辣汤不简单，这儿的店员大多数都河南人，出品超棒！
满满的一大碗胡辣汤，稠糊糊的、胡椒味很重，喝到胃里暖暖的，调配千层饼或许水煎包更棒哦。
料真的给超足
引荐店肆
丁记
地址：高新南四路创维半导体大厦负一楼F101
丁记也算是卖烩面和胡辣汤的老行家了，并且在市中心，人均21，算是良知商家了。
他们家除了胡辣汤很赞，韭菜盒子也十分值得一试。
胡辣汤和韭菜盒子
引荐店肆
莆田餐厅
地址：高新南四路创维半导体大厦负一楼F101
他们家是专做福建菜的，算是一家网红店啦。
莆田扁肉汤有点像小云吞，百秒黄花鱼是真的很赞，鱼肉嫩而不腥
引荐店肆
白茶云轩
地址：高新南四路创维半导体大厦负一楼F101
很隐秘的一家私房菜馆，隐藏在居民楼里边，想要去的话，记住记住提早预订啊！
菜名一看便是比较地道的福建菜，假如想喝一口家园的老鸭汤，这儿便是你的不贰挑选！
引荐店肆
漢厨·回忆中的湖北菜
地址：沙头大街恬然九路皇冠科技园十亩地2栋B05a
一进汉厨，老武汉的感觉就出来了，不单单是装饰，这儿的出品也是适当的好的。
来历：PhD路上逛吃的小章鱼
不管是不是湖北人，汉厨的莲藕排骨汤是必点的！莲藕是那种很粉很粉的藕，莲藕能够拉丝，特别好吃。
来历：@Jane
引荐店肆
大湾炖·原盅炖汤
地址：粤海龙城路41号
店面不大，桌子也不多，但都拾掇的干干净净的，出品是以炖汤为主。
来历：@cf940615
汤的种类挑选许多，每一盅都是原汁原味，调配他们家的招牌咸粽，一顿下来就不必吃其他了。
来历：銶球
引荐店肆
有家炖品
地址：明玉路把戏年花郡176号
有家炖品的店面也是小小的，十分不起眼，有点像广州街头巷尾里的小茶馆相同。
来历：leohuili
乌鸡汤系列真的强推，料很足，端上来就能看到一大块乌鸡腿，每一口都是家的滋味。
来历：@sharelam
引荐店肆
味第宅民间瓦罐煨汤
地址：高新南四路创维半导体大厦负一楼F101
这是一家性价比比较高的快餐店，上菜很快，合适正午或许是晚上下班去吃。
来历：@rpxlzh
瓦罐汤的火候很足，端上来的时分仍是很烫的，趁热喝一口，真的能够治好上班一整天的疲乏。
图片来自：@叁拾
今日是周五
不知道是不是冷空气的原因
总觉得这个星期特其他绵长
但好在夸姣的周末触手可及
今晚喝一口暖洋洋的汤
犒劳一下努力工作一个星期的自己吧
再说了，没有汤的冬季是不完好的
▌图文来历：深圳吃喝玩乐、摄图网、微博、福桃九分饱、舌尖上的我国、二更、武汉、地道风味、网络
