哈喽我们好，这里是简食记！炸丸子是年夜饭餐桌上必备的好菜，能够说是南北通吃！记住小时分，常常家里做炸丸子，我和小妹都围在锅台边，直勾勾的盯着锅里的丸子，特别是刚出锅的那一刻，顾不得棘手，拿起一颗匆促塞进嘴里，哇，外酥里嫩，满口肉的感觉，真的太美好了！
间隔春节越来越近了，搭档们都在掰着指头盼着放假，不过请我们定心，小简肯定是坚持在工作岗位上，春节也不放假！今日，要跟我们伙儿一同来共享的便是年夜饭餐桌上的一道硬菜——四喜丸子。做法其实没有我们幻想的那么杂乱，一同看看我是怎样做的吧……
所需食材：猪后腿肉，葱姜汁，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，酱油，葱油。
做法，1：买回的猪肉，剁成肉馅，越细越好，参加生抽，料酒，葱姜汁，然后渐渐顺一个方向拌和。
2：想要丸子好吃，就拌和的时间长一点，搅制时感觉上劲了，再参加盐，搅一会。
3：然后打入鸡蛋，参加淀粉，用力拌和，直至淀粉彻底溶于肉馅中，即可。
4：调好的肉馅，做成大一点的丸子形状，悉数做完后，备用。
5：将油温升至7成热，下入丸子炸制定型，大约炸制3-4分钟，捞出控油。
6：另起锅参加食用油，爆香葱姜，再参加料酒，酱油，清水烧沸。
7：然后将丸子放入锅中，加盐，白糖调味，小火炖煮40分钟，最终勾芡即可。
技能方法总结：
1：丸子好不好吃，选料很要害，我们最好是选用猪后腿肉，肥三瘦七的为佳。
2：调味时，不需求过多的调料，仅仅先入底味，还得炖，所以要淡一点。
3：炸制时，油温要高一点，丸子下锅后，能当即定型，下入锅中后，不要当即搅动，防止搅碎。
4：炖煮时，汤汁以没过丸子为宜，小火炖煮，最少在40分钟，不然或许不熟。
大厨小诀窍：不管是做汆丸子，炸丸子仍是狮子头，调味时必定要最终放盐，假如放盐过早，肉馅无法拌和上劲，那就会导致口感差，还会散，其实很多人不知道，导致做好的丸子发柴，口感差！您在做的时分，必定要注意哦！
再教您一个做四喜丸子的诀窍，炸完的丸子，直接上锅蒸，差不多也需求40分钟，蒸好后将汤汁倒入炒锅内，勾芡淋在丸子上，也能够。不过，这种做法滋味或许稍差一点，可是能确保丸子的完好，您能够试一下！
学会诀窍，其实做菜很简单！今日的美食就共享到这儿，您get到了吗？如对您有协助，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，请在谈论区留言，小简和您一同讨论，感恩阅览，感谢有您……
