市售锅具多有涂层，虽然能增强「不粘锅」之类的特点，但也带来了日常清洁、保养等的难度，并且涂层作用实际上也会跟着时刻递减，乃至或许进入食物等。
来自日本的 OIGEN 研宣布专利「裸制技法」，推出「源」与「返」两款无涂层的裸制铸铁锅，期望给人们带来更健康的饮食和愉悦的烹饪韶光。
OIGEN 的专利「裸制技法」以 300 年前的铸造技能为根底，融入现代技能改进，运用精细核算后的高温烧制，将外表的碳焚烧殆尽，萃化生铸铁外表而构成的氧化膜层，撤销额定加工的涂层技法。
自 2003 年研宣布「裸制技法」后，OIGEN 经过与欧、美、亚洲专业厨师的沟通，勾勒并不断改进，最近带来了共同的「源」与「返」。
裸制壶型锅「源」
因为壶型锅的特别造型，「源」无法直接熔铁灌溉，需拆分两部份，再透过特别工法将上下两部分衔接，终究构成具有共同曲线的精巧锅具。
一锅多用，从蔬菜到肉类皆能轻松驾御。
得益于「圆壶」造型，水蒸气可以不断循环对流，到达如烤箱般的烘烤作用。
一起，还能防止食物外表枯燥，锁住食物原汁原味，尤合适焖、炖及烤的烹饪方法。
裸制斜型锅「返」
在深入研究世界各地专业厨师的运用习气后，「返」具有抱负的深度与视点。
长手柄上带有特别规划的防滑层和专属拇指的浅窝，大视点的手柄规划可以让人省力地歪斜，供给称手舒适的烹饪体会。
因为铸铁原料无冷热门的问题，加热后的「返」能让锅内食材与锅子接触面都保持相同温度，因而是处理肉类的绝佳辅佐，当食材放入后，快速加热外表，将肉汁原封不动锁住，保有外脆内嫩的绝佳口感。
广阔的外表积，可运用底部及旁边面极大地发挥烹饪的作用，合作开放式斜型锅面，在加热时便于释出不必要的水分，防止甘旨流失和食材少交，最佳化锅具的运用。
铸铁锅具有极佳的比热特性，可以安稳均匀加热，不会发生外表的冷热门问题和剧烈温差改变。
「源」与「返」作为裸制铸铁锅，无涂层外表能加倍供给辐射热，让食材各部位安稳受热，发挥出食材的最佳风味。
扎实的铸铁锅一起具有高蓄热性，散热速率慢，可以充沛享用一顿暖洋洋的美食。
也因为能均匀受热、高续热性，安稳加温、优异的辐射热等特性，「源」与「返」无热源约束，IH 炉、瓦斯炉、电磁炉、烤箱都能安稳运用。
且锅具外表具有经焚烧碳原子后而发生的毛孔，在简略的开锅后，能更有效地吸附油脂，构成天然的保护膜，无需涂层即可到达不粘锅的作用。
铸铁锅也无需洗洁剂即可清洁，离别化学损害。
「源」与「返」由 OIGEN 具有 167 年铸铁前史的铸造所精心制作，从熔解、灌模、冷却、塑型、烧制、研磨到品管，每一步都由富有经验的匠人细细讲究而成。
关于涂层掉完张狂粘锅这点，本中华小厨神深有体会......
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