春雷一声巨响，春笋闪亮上台。春天里可以什么都没有，可是唯一不能没有伴跟着榜首声春雷破土而出的春笋，这份来自春季的独家限制，只要吃过春笋，这一年的春天才不白费。
当咱们坐在餐桌前享用春笋的鲜美时，离不开那些天还没亮就出门的挖笋人。回来在农妇的巧手之下，春笋以最快的速度从灰头土脸变成不染纤尘的少女，春笋的盛宴也由此拉开了前奏。一直以来，都认为吃笋是南方人的事儿，跟着物流的兴旺，终究南方人仍是没能瞒住这个隐秘，咱们这群历来不知笋好的北方人也开端尝到了春笋的甜头，每年春天，和南方人相同，眼巴巴的等待着春笋的到来。哪怕晚吃上一天，肚子里的馋虫都要闹得没法解开！
吃笋大户，当属杭州临安，这儿便是一座被竹子环绕的城市。得天独厚的地理位置和气候条件，让竹子从小就享用着足够的阳光、温暖又湿润的气候。而竹笋，便水到渠成的成为了餐桌上的主角。榜首声春雷响起后，最早破土而出的竹子，被称之为雷笋。吃雷笋要趁早，剥开松软的泥土，小心谨慎的挖出整颗竹笋，记住肯定不可以伤到竹笋的根，挖好之后再将土回归原处，回馈给挖笋人的温顺的，是来年又一颗水灵灵的竹笋。在当地，挖笋肯定是个勤快活计，肯定不能有延迟症，不然只需要10天，这一颗颗温润如玉的小竹笋就会长成参天翠竹，留给你的便是满眼的惋惜和落寞了！
面临一颗新鲜的笋子，白灼是对其最好的礼遇，没有各种作料的打乱，春笋的鲜甜才干够展示的酣畅淋漓。可是好笋不等人，只要榜首波春笋才干承受如此检测，下过几场春雨之后，这后来的春笋水分渐多，美味渐少，尽管洪亮口感不减，但若是白灼，仍是会有些差劲。不过不要紧，白灼固然是人世至味，可是剩余的那些形形色色的做法，也相同能与之平起平坐。
比如说，笋烧肉。一碗笋烧肉，唤起了多少临安人的乡愁。鲜笋去壳滚刀切块，带皮的五花肉肥瘦相间，切片待用。笋子提早焯水，可以去除本身的涩味。全部准备就绪后，就可以起锅开炒了。炒锅上灶放少量油，五花肉放到里边煸到双面焦黄，本身的油脂被逼出，此时锅里的油脂比之前更丰厚。随后参加笋子，大蒜，一同翻炒到香味飘出，最终再倒入用腐乳、酱油、香油、料酒、白糖调好的酱汁，然后焖到收汁就可以了。一锅暖洋洋的笋烧肉，让临安人多吃了不少计划外的米饭！
当山珍遇上了海味，又将迸发出怎样的火花呢？吃一次春笋炒牡蛎就知道了，这种动植物结合后的灵光乍现，现已不是一个鲜字就能代表的了。春笋炒牡蛎，让人深入的感触到了，1+1怎么可以大于2！
假如家里真实没有其他食材，那一道油焖笋相同能单挑好几碗米饭。春笋切成厚片，焯水断生。锅中参加底油，趁油温低的时分参加冰糖炒糖色，冰糖化开后下入笋，加酱油大火烧开后转小火收汁。完美！
这个春天尽管由于疫情而变得不完美，可是由于有笋子的存在，让这个春天有了一丝温暖。作为北方人，真的很仰慕有笋子的城市，那是一种新鲜的竹子露珠夹杂着一点点茶香幽香的滋味。笋最嫩的逐渐处用来做笋菜肉片汤，脆爽无比。或许是用笋子和五花肉来红烧，大俗大雅的既视感，让本来肥腻的五花肉都变得新鲜脱俗。更或许，唉，我不能再说了，由于我现已被馋哭了！
