人不论走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食便是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一同认真对待吃下的食物！
猪身上遭厌弃的肉，卖肉老板免费送，我拿回家炒炒，成了招牌菜。猪肉是咱们平常吃得最多的肉类之一，在吃猪肉的时分，超市中往往会把它区别开来，比方里脊肉、五花肉、三线肉、后腿肉等等。这些肉一般会放在货台比较显眼的当地卖，而有些肉则会遭人厌弃，放在一些角落里，乃至卖肉的时分免费送。
在咱们乡村买肉的时分不会区别那么多，猪肉老板一般会把骨头和肉连着卖，而猪肝这种猪身上咱们最厌弃的肉，则会免费的送给咱们，当然条件是你要在他这儿买肉。我就遇到好几回，买2斤猪肉便送了一大块猪肝。
很多人厌弃猪肝，榜首，是因为它胆固醇比较的高，第二，忧虑猪肉里边有毒素的残留。其实，只需把握一些烹饪技巧，是可以彻底定心的食用的。送猪肝我拿回家炒一炒，却是成了饭馆的招牌菜，特别开胃下饭，咱们喜爱的话也可以试一试。
记住在《本草纲目》中有记载：“猪肝，药食同源，自古如此。许多动植物用之果腹则谓之食，以其疗病则谓之药。”别的中国人自古饮食考究“以形补形”，猪肝滋味共同，养分价值其实也是十分高的，但就维生素A的含量每100克猪肝中，高达4972微克，而养分学会引荐成人每天的摄入量仅为800微克，也便是说吃一次就能满意身体对维生素A的需求。
猪身上最不值钱的肉，一片能炒1大盘，比辣椒炒肉还下饭，真好吃。炒猪肝的时分需求考究烹饪办法，才干吃得更健康，在烹饪之前，猪肝需求放入冷水中浸泡，并且半途需求屡次换水，这样能大大减轻猪肚的毒素，并且可以除掉异味，炒之前则需求提早放姜和料酒进行腌制。接下来就看看这道甘旨的猪肝招牌菜酸辣炝炒猪肝是怎样做的吧。
【酸辣炝炒猪肝】
食材预备：猪肝1块、红线椒1个、泡椒适量、蒜瓣3个、姜丝适量
辅料：植物油、盐、生抽1勺、料酒2勺、鸡粉2克
制造进程：
1、猪肝买回来今后，先把外表冲刷洁净，再找一个大碗，把它装起来，放入清水让其浸泡，半途换几回水，接着切成薄片。
2、切成薄片的猪肝，放入碗中，切入适量的姜丝加进去，再放入料酒2勺，参加适量的生粉，腌制5分钟。
3、用筷子不断的进行拌和，让猪肝彻底入味，猪肝进行腌制今后，会愈加的入味，炒出来也更新鲜一些。
4、锅中放入植物油，烧至7成热的时分，把切好的泡椒还有切成末的红辣椒放进去炒香，倒入蒜瓣还有姜丝。
5、把腌制好的猪肝倒进去，大火快炒，从锅边烹入少量的料酒，放入盐，参加生抽，再放入鸡粉2克进行提鲜。
6、滑炒至彻底入味，一道养分甘旨的家常菜，酸辣炝炒猪肝就制造完成了，用它下饭特别的开胃，真好吃。
食刻tip：
1、猪肝吃之前，不论是打汤也好仍是爆炒，都需求提早放入冷水中浸怕，把里边的脏东西泡出来，再重复清洗。
2、炒猪肝的时分不太简单入味，所以需求提早把它腌制入味，腌的时分放入一些去腥的料，炒出来就会特别的香。
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