咱们咱们可以灵敏运用手边的烘焙东西和模具。比方，常用来烤蛋糕的纸杯，不只仅可拿来烤蛋糕，也可拿来烤面包。
一个个细巧心爱的蔓越莓面包，美观又好吃。
许多童鞋都说做面包做欠好。我想，除了测验再测验，也要多在失利中吸取教训。比方，面团的水分含量正确吗？面团是否满足柔软？揉面是不是揉到位了？发酵程度正确吗？发酵温度有没有太高？……
【蔓越莓杯子面包】（10个）
配料：
高筋面粉（面包粉）220克，鸡蛋（全蛋液）40克，细砂糖40克，耐高糖干酵母3克，盐3克，牛奶110克，黄油25克，蔓越莓干50克。
外表刷液：全蛋液适量。
制造进程
首要咱们应该预备蔓越莓干。假如蔓越莓干个头较大，可以稍稍切碎。蔓越莓干不需求浸泡。
假如你将蔓越莓干换成葡萄干，则需求将葡萄干提早用清水或朗姆酒泡软，并用厨房纸巾彻底吸干外表水分再用。
可以手揉也可以用君焙厨师机揉面。
假如手揉请点击这儿参阅手艺揉面过程。
假如用君焙厨师机，将面粉、干酵母在拌和盆里混合，然后参加糖、盐、蛋液、牛奶。
咱们应该将面团揉出膜（扩展阶段）。不需求揉出手套膜，能抻出比较薄的膜就可以了。
★厨师机参阅时刻：G1类型：6档揉9分钟，参加软化的黄油持续6档揉6分钟；A5/A6类型：2档揉10分钟，参加软化的黄油持续2档揉8分钟。
★不同面粉吸水性不一样，请依据实在的状况调整牛奶用量，揉成柔软的面团。
揉好今后，参加蔓越莓干，直接用手揉一瞬间，或厨师机揉1分钟，使蔓越莓干均匀分布在面团中。
然后就可以发酵了。盖上保鲜膜避免面团外表枯燥，根底发酵大约需求1个小时（25℃），发酵到2.5倍大，用手指沾面粉悄悄捅入面团，拔出手指后孔洞不陷落也不回缩，就表明发酵好了。
将发酵好的面团压扁排气。然后均匀分红10份，别离揉圆。
将揉圆的面团放入纸杯中。
我运用的是上直径6.5cm，下直径5cm的大号纸杯。请经过你自己的纸杯巨细来决议每个纸杯中放入面团的巨细。
接下来可以直接进行最终发酵了。在35℃，80%湿度的环境下发酵大约50分钟，使面团发酵到和纸杯的高度差不多的程度。
我运用的是君焙蒸烤箱发酵，发酵温度挑选35℃，将面团放入烤箱，烤箱会自己喷蒸汽发明满足的湿度。
假如你的烤箱不能发明湿度，则不要用烤箱的发酵功用，而需求在烤箱内放一大碗热水，确保温度和面团外表的湿度。
发酵好今后，将面团取出。预热烤箱至上下火175℃。预热8分钟左右。
在面团外表刷一层全蛋液。
将面团放入烤箱，大约中层的方位。烘烤16分钟左右，直到面团彻底兴起，外表出现金黄色即可出炉。
请依据实在的状况调整烘烤温度和时刻。我用的烤箱是君焙蒸烤箱。
超级松软的蔓越莓杯子面包，来一个吧！
