12岁的你在干嘛？或许正在上六年级，坐在明窗净几的教室里朗读课文。可是关于鱼咚家老板来说，12岁开端，却承担着渐渐的变多。
老板的幼年，大部分时光是在湖南山村的一个茅草屋里度过的。为贫穷的日子所迫，年仅12岁的他早早地就出来打拼，小小的身躯在工地上一作业，便是两年。
14岁的他总算脱离工地，开端摆地摊卖男装。清晨的薄雾和清晨的城市他都见过。就这样，两年里的每一天，他都过着在街边呼喊的日子。
“我一个人才能有限，这样年复一年摆地摊也不是长久之计。”年幼的他从前这样想过。假如想要实现理想，就需要找到一个大渠道。
所以16岁的他就进入了海底捞作业，这一待，便是6年。服务员、传菜、清扫...一切的脏活累活他都做过。
尽管在海底捞也坐到了不错的方位，可是他觉得，男人30而立，22岁，应该做一份归于自己的工作。所以就当机立断地出来创业。
加上自己平常也比较喜爱做饭菜，而其间做的最好吃的便是酸菜鱼。再后来遇到了现在的老板娘，也十分喜爱吃这道酸菜鱼，终究收成了爱情，也给了他创意——开一家酸菜鱼店。
单单有了主意还不可，为了完善产品结构，老板曲折湖南、贵州、重庆，最终在四川眉山一家开了30多年的酸菜鱼店里“学习”。从刷3个月碗开端，砍鱼杀鱼又6个月，总算学习到了炒料的技能......
回到云南，左拼右凑了20万，总算在玉溪开起来了第一家店。直到现在来到昆明开起了云南省的第八家店。
而关于店的姓名“鱼咚家”，老板和虾球提到：“鱼”是餐厅的主题，“咚”是小时候外婆取的奶名，加之酸菜鱼也是外婆教的，外婆对他的影响很大，而“家”则是温暖的代名词，也期望门客们能吃出家的滋味。
招牌酸汤锅底
让我们先从一锅酸汤说起：参加鸡骨架、筒子骨、鱼骨，文火炖足8—10小时，坚持用独家高汤确保酸菜鱼的“鲜”~
鱼咚家自家腌制的酸菜，3个月才出坛一次，只为确保这一口正宗的酸味~
泉流乌鱼1公斤
泉流乌鱼片是提早腌制过的，所以大部分腥味现已没有了，并且师傅们把鱼骨和鱼肉分隔了，怕刺星人的福利呀~
当日现点现捞现杀的泉流乌鱼，看得见的新鲜~
切得薄而新鲜的乌鱼片，轻咬一口，肉质柔软又嫩滑，口感轻盈。浸满酸汤的乌鱼片，一片接一片，吃起来别提有多爽啦~
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怎么正确get这一盆酸菜鱼？
跟着虾球3过程，就能taste舌尖甘旨！
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1
- 喝 汤 -
有必要加一勺炒米（四川眉山原始的米）
2
- 吃 鱼 -
留意：吃鱼不主张蘸料哦，现已很鲜很有味！
3
- 涮菜+酸汤泡饭 -
酸菜和酸汤配米饭真的绝了！
梅林午餐肉
午餐肉基本上现已算是涮锅必备了，涮进酸汤里，甘旨100分！
特征老豆腐
豆腐和鱼肉也是天生一对啦，新鲜的豆腐简直是虾球的心头好~
黄金开口笑
笑脸薯饼看起来心境就很好哈哈，可心爱爱，蘸上酸酸甜甜的番茄酱，爱了~
脆皮煎饺
脆脆的鲜肉煎饺谁顶得住？外脆里鲜，归于上桌秒没的那种！
生果沙拉
甜甜的提子和脆脆的苹果，拌上沙拉酱，爽口开胃，给你满满的维生素~
超多甘旨 纵情调配
拉丝的芝士包，糍粑上撒上豆面、淋上红糖，停不下来的甘旨~“丝丝勾人”的红薯粉、甜甜的娃娃菜、有味的油豆皮，一样都少不了！
餐厅颜色以时尚的明黄色作为空间主色调，经过立异方法演绎生动的精约风格。
从店里摆放着的一个个明黄色酸菜坛子，还有随处可见的“鱼元素”，不只与餐厅的主题相辅相成，还可以精确的看出老板对装潢的独出机杼~
从天花垂下的玻璃球吊灯，流光闪耀的茶壶，空间全体透出一种令人陶醉的温暖气氛。
59.9元抢原价144元鱼咚家酸菜鱼3-4人套餐~
粉丝专属霸王餐
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取得由鱼咚家老坛酸菜鱼供给的
霸王餐1份！
套餐内含：
招牌酸汤锅底x1
泉流乌鱼1公斤x1
梅林午餐肉x1
油豆皮x1
特征老豆腐x1
红薯粉x1
高原有机娃娃菜x1
大份米饭x1
about
鱼咚家酸菜鱼
/地址/
盘龙区江东商业街北辰中路70号
/营业时间/
10:30—21:30
/电话/
参加留言区互动
# 喜爱吃酸菜+什么？ #
酸菜鱼~
—END—
最值得吃的300家小店 | 第278期
修改：虾球 | 拍摄：Ctrl| 动效：可乐
（部分图片由商家供给）
法律顾问：金雕云法务
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